飲食店の内装とは?知っておきたい基礎知識

飲食店の内装を行うためには、その物件の内容に応じた工事が必要となってきます。店舗についての自分のテーマが十分に反映できるように、これまで多くの経験を持つデザインなども自社で対応できる内装業者を利用することが大切です。
飲食店などの店舗については、訪れる人は非日常的な雰囲気でその店独特の料理を楽しみたいと思っています。そのようなことから、内装などについても店舗で出す量に乗って今にあったように行うことが大切です。大切なことは、店の雰囲気まで含めて今美味しいかどうかということが決まるということです。その店の料理と雰囲気を十分に楽しめたお客様は、再び店に訪れることになるでしょう。

飲食店の内装に関する基礎知識

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飲食店の説明を行う際には考えなければならないことがいくつかあります。まず考えなければならないのは、飲食店としての店舗が居抜き物件であるか何もないスケルトン物件であるかということです。

居抜き物件とは、前に使用してした人の物が残っている物件です。それに対してスケルトン物件とは、内装がほとんど取り除かれた状態の物件をさします。それらのことにより、後の工事が大きく変わってきます。従って経費なども大変大きく変わってくることになります。まずそのようなことがはっきりした後に、内装に関して手をつけることに行ってきます。

内装を決めるにあたって大切なことは、その店舗はどのようなテーマを持っているかということです。テーマにより中に入れるものが変わってきますので、工事の仕方や内装品なども大きく変化します。色々なテーマの内装があるわけですが、それは実現できるかどうかということについても検討を行う必要があります。そのためには内装業者との打ち合わせも必要です。

このような準備を行った後に色々な内装の具体的な内容に入っていくわけですが、どのような素材を使って表現するかということのみだけでなく、使える素材等についても考えておく必要があります。まず最も大切なのは、素材の安全性の問題です。また、その場所で使用ができる素材に制限があるのであればそれについてもよく考えておく必要があります。このようなことを進めていくに当たっても、専門的な知識を持っている内装業者との相談が大切になってきます。

飲食店の内装工事をするメリット

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上でも述べたように、店舗には居抜き物件とスケルトン物件があります。居抜き物件の場合には、前に使用してした人の内装が残されているわけですが、経費などの問題を考えると声を有効に利用することが大切です。スケルトン物件の場合には、1から内装について考え実施できるという自由度があることになります。家を測る代わりに一から自分の思い通りの内装にできるという利点があります。

いずれにしても、自分独自の内装を行うことのメリットというのは、店のイメージを決められることです。飲食店の場合には、料理などの味が大切だということはもっともなことなのですが、それに加えて食べる場所の雰囲気というものも気持ちを盛り上げるものです。

例えば、フランス料理なのであればフランスにいるような感じがするような内装にすれば、料理の味も一次変わってきます。同様に、メキシコ料理であれば、サボテンなどのメキシコ独特のことにより雰囲気を盛り上げ、いかにもメキシコ料理を食べに来たという雰囲気を味わってもらうことができるようになります。

このような雰囲気づくりを行うことにより、一度来店した人たちが再びリピートで訪れるということもよく知られています。単に食事を出すというだけではなく、異国情緒などの独特の雰囲気を味わってもらい店舗に独特の印象を持ってもらうということが大切です。

飲食店の内装工事費用と主な内訳について

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飲食店の内装工事の具体的な項目も、居抜き物件出歩かスケルトン物件であるかによって大きく変化します。居抜き物件の場合であれば、前の使用者が残した内装物を上手に使用するということができますので、騎乗位の場合に比べると見ることができます。ただスケルトン物件の場合には、何もない状態から自分のテーマを知ることができますのでそのような自由度がスケルトン物件の場合には存在します。

内装工事を行う項目としては、まずいずれにしても自分が考えた体も実現することが必要になりますので、専門のデザイナーに目線をしてしまうということになります。そのために、デザイン料といいもの予算として組み入れておく必要があります。

また居抜き物件の場合であれば、自分の使用しない内装が残っている場合には定期を行う必要がありますので、その撤去費用というものも考えなければなりません。その後に行うこととしては、店内の塗装工事ということになります。

およそこのような大掛かりな工事が終わった後に、壁のクロス張りなどというようなことを行います。このクロス張りについては、店の雰囲気に大きな影響を与えますので十分に考えておく必要があります。

店舗全体についての法事が終わった後に行うべきこととしては、厨房などの冷や水を利用する部分の工事を行う必要があります。物事を行う際には、防災上の問題を十分に排除しなければなりませんので自分の費用がかけられるようにすることが必要です。およそこれらの店舗内部についての工事が終わった後に、集客のために必要な看板などの工事について考える必要があります。

飲食店の内装業者の選び方

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飲食店の内装を行う際には、ここまで述べてきたように居抜き物件とスケルトン物件では内容が異なる部分があります。デザイン的には、居抜き物件の方が少し難しいことになります。これまで残されたものを上手に利用して、かつ自分のコンセプトをきちんと表現しなければならないからです。このようなことで、店の雰囲気づくりのためには店内デザインというものが大変重要になってきます。

したがって内装業者を選ぶ際に重要な事として、このようなデザインについてその業者で行えるかどうかということがあります。自社でそのようなデザイナーを抱えているところであれば、色々なデザインの変更などについても相談しやすいものです。

もし内装業者がそのようなデザイン部門を持っていないのであれば、内装業者と他のデザイン会社との間で打ち合わせも必要となってきますので、色々な点で時間と手間がかかってしまうことになります。そのようなことから、特に店舗の内装など見舞いは重要な場合においては、デザイナーを雇っている配送業者に仕事を依頼する方が色々な意味で、納得のいく仕事が早くできるということになってきます。

さらに内装業者を選ぶ際に重要な事としては、これまで数多くの自分と同様の店舗の内装工事を行ったことがあるかということです。大切な自分の店舗の話ですから、自分の店舗の場合に対してあまり経験のない配送業者を選ぶということは、経費や仕上がりなどの問題でやめたほうがいいということになります。そのようなことを調べるためには、内装業者が出しているホームページなどを調べ、これまでどのような物件を取り扱ってきたかということ十分に検討を行う必要があります。

飲食店の店舗の内装工事を行う際には、居抜き物件かスケルトン物件かで大きく状況が変わります。そのような状況を含め、デザイナーを自社で宿っており、自分と同様の店舗の内装についてこれまで十分な経験のある業者を選ぶということが大切です。